Você já ouviu falar da Xinomavro? O nome pode soar exótico, mas essa uva tinta é um verdadeiro tesouro da Grécia, capaz de surpreender tanto iniciantes quanto apaixonados por vinhos. Se você gosta de descobrir novos sabores e quer ampliar seu repertório além das uvas mais famosas, prepare-se para conhecer uma variedade cheia de história, personalidade e potencial gastronômico. Que tal explorar mais sobre essa casta? Siga a leitura e vamos aprender mais sobre ela.

O que é Xinomavro? Origem e significado do nome

A palavra Xinomavro (pronuncia-se “ksino-mav-roh”) vem do grego e une dois termos: xino (azedo) e mavro (preto). Essa combinação já entrega uma das principais características da uva: alta acidez e cor intensa. Considerada a uva tinta mais emblemática da Grécia, a Xinomavro é nativa do norte e centro do país, especialmente da região de Naoussa, e é responsável por alguns dos vinhos mais intrigantes do Mediterrâneo.

Curiosidade para iniciantes

Assim como a Malbec é símbolo da Argentina e a Sangiovese da Itália, a Xinomavro é a grande estrela da viticultura grega, sendo cultivada quase exclusivamente por lá.

Onde a Xinomavro é cultivada? Regiões e terroir

A Xinomavro é uma uva exigente, que precisa de terroir adequado para expressar todo seu potencial. Ela se desenvolve melhor em regiões montanhosas, com invernos frios e verões moderados, e solos ricos em calcário e argila – condições encontradas principalmente em Naoussa, no norte da Grécia.

Principais regiões produtoras

• Naoussa (Denominação de Origem Protegida): é a região mais famosa e tradicional para a Xinomavro. Os vinhos daqui, por lei, devem ser varietais, e são conhecidos por sua elegância, estrutura e longevidade.
• Amyndeon: Outra área importante, onde a uva também é usada para produzir vinhos tintos, rosés e até espumantes.
• Outras regiões: Goumenissa, Rapsani e Siatista também cultivam esta uva, muitas vezes em blends com uvas internacionais como Merlot e Syrah, especialmente sob a classificação IGP (Indicação Geográfica Protegida).

Dica prática:

Ao buscar um vinho grego autêntico, procure no rótulo as denominações “Naoussa” ou “Amyndeon” para experimentar a Xinomavro em sua expressão mais pura.

Como são os vinhos de Xinomavro? Estilos e características

A Xinomavro é famosa por sua versatilidade e personalidade marcante. Ela pode originar desde tintos potentes e estruturados até rosés delicados e espumantes frescos. Mas, em geral, os vinhos tintos são os mais celebrados.

Perfil sensorial típico

• Cor: rubi intenso a granada, com boa concentração.
• Aromas: frutas vermelhas (cereja escura, framboesa), ameixa seca, flores, tomate seco, azeitona preta, especiarias (anis, pimenta da Jamaica), tabaco e nozes.
• Paladar: acidez alta, taninos firmes, corpo médio a encorpado, final persistente e, muitas vezes, um toque terroso ou salino.
• Potencial de guarda: muitos vinhos elaborados com esta casta podem envelhecer por mais de 10 anos, desenvolvendo aromas complexos de couro, terra e especiarias.

Comparativo para entusiastas

A Xinomavro é frequentemente comparada à Nebbiolo (uva do Barolo, na Itália) por sua acidez elevada, taninos marcantes e grande potencial de envelhecimento. Se você aprecia vinhos como Barolo ou Barbaresco, vale muito experimentar um Xinomavro!

Estilos de vinho

• Tintos: estruturados, intensos, ideais para envelhecimento.
• Rosés: frescos, aromáticos, ótima opção para dias quentes.
• Espumantes: produzidos especialmente em Amyndeon, são refrescantes e vibrantes.
• Blends: em algumas regiões, ela é combinada com Merlot ou Syrah para suavizar sua acidez e taninos, tornando o vinho mais acessível a diferentes paladares.

Dica rápida:

Se você está começando, experimente um Xinomavro mais jovem ou um blend, que tende a ser mais macio e frutado.

Por que a Xinomavro é tão valorizada na Grécia?

Além de ser uma uva autóctone (ou seja, nativa e exclusiva de uma região), ela representa a tradição e a identidade do vinho grego. Seu cultivo exige baixos rendimentos por hectare e muita atenção ao terroir, o que faz com que cada garrafa conte uma história única do local onde foi produzida.

Harmonização: com o que combinar?

Os vinhos de Xinomavro são conhecidos por sua acidez vibrante e taninos presentes, o que os torna excelentes parceiros para pratos ricos e intensos. Veja algumas sugestões para acertar na harmonização:

Pratos ideais

• Massas ao molho de queijo: lasanha, penne ao quatro queijos ou gnocchi gratinado.
• Risoto de cogumelos: o umami dos cogumelos realça a complexidade do vinho.
• Carnes assadas: frango ou porco assados com ervas, cordeiro ao forno.
• Carnes maturadas: bife old-aged, prime rib ou entrecôte grelhado.
• Culinária mediterrânea: pratos com tomate, azeitonas, berinjela e especiarias.

Dica prática:

A acidez da Xinomavro limpa o paladar de pratos gordurosos, enquanto seus taninos combinam com proteínas e queijos intensos.

Curiosidades e dicas para experimentar Xinomavro

• Pronúncia: não se assuste! Diga “ksino-mav-roh” e surpreenda seus amigos na próxima degustação.
• Versatilidade: se você gosta de explorar uvas autênticas e vinhos com personalidade, a Xinomavro é uma excelente escolha para sair do óbvio.
• Potencial de guarda: guarde uma garrafa por alguns anos e descubra como ela evolui na taça.

Descubra o sabor autêntico da Grécia com a Xinomavro

A Xinomavro é capaz de encantar tanto quem está começando quanto os apaixonados por vinhos de personalidade. Ao experimentar um vinho dessa uva, você viaja pelo Mediterrâneo sem sair de casa, descobrindo sabores, aromas e histórias que vão muito além do convencional. Que tal incluir esta uva na sua próxima degustação e compartilhar essa descoberta com amigos?

(Foto: Wine Origins)