Você já se deparou com vinhos chamados Syrah e outros chamados Shiraz e ficou em dúvida se eram diferentes? Se sim, saiba que essa confusão é mais comum do que parece! Afinal, estamos falando de dois nomes para a mesma uva, mas que podem dar origem a vinhos com estilos bem distintos.

Assim como esses dois termos podem gerar confusão, a origem dessa variedade ainda é incerta e tem alimentado debates e curiosidades entre amantes de vinho. Ficou interessado? Vamos desvendar os mistérios por trás dessas nomenclaturas, suas características, as principais regiões produtoras e as melhores dicas de harmonização para Syrah/Shiraz. Prepare-se para tornar sua próxima taça ainda mais especial!

Por que Syrah e Shiraz têm nomes diferentes?

No universo do vinho, é comum que uma mesma uva receba nomes diferentes conforme a região, a cultura ou até o idioma local. No caso da Syrah, a variação “Shiraz” surgiu principalmente por influência da Austrália, país que adotou a uva e a rebatizou de acordo com sua pronúncia e tradição. Mas, afinal, de onde vem essa uva tão celebrada?

Origem da uva Syrah: mitos, ciência e tradição

A Syrah é uma das uvas tintas mais antigas do mundo, cercada de lendas e curiosidades. Por muito tempo, acreditou-se que ela teria vindo da antiga cidade de Shiraz, na Pérsia (atual Irã). Outros especulavam que seu berço seria o Egito e teria chegado à Europa pela região da Sicília, através da cidade de Siracusa, no sul da Itália.

No entanto, estudos de DNA realizados em 1998 trouxeram luz ao mistério: essa uva é resultado do cruzamento de duas uvas francesas pouco conhecidas, a Mondeuse Blanche (branca) e a Dureza (tinta), e seu berço é mesmo o norte do Vale do Rhône, na França.

Syrah x Shiraz: a influência do terroir e dos estilos de vinho

Apesar de serem geneticamente a mesma uva, os estilos de vinho produzidos com ela podem variar bastante conforme o local de cultivo – e é aí que o terroir faz toda a diferença!

A grafia “Syrah” é como a uva foi originalmente referida, já “Shiraz” é como ela se tornou conhecida na Austrália e, consequentemente, nas regiões produtoras que compartilham do estilo de vinho australiano. Na Europa e na América Latina é mais comum encontrar o termo Syrah, enquanto nos Estados Unidos e África do Sul tende a prevalecer Shiraz.

Syrah: elegância francesa

Na França, especialmente no Vale do Rhône, ela dá origem vinhos elegantes, com taninos finos, acidez equilibrada e grande potencial de envelhecimento. Os rótulos clássicos, como Hermitage e Côte-Rôtie, são conhecidos por sua complexidade, notas de frutas negras, violeta, especiarias e até azeitona preta.

• Clima: fresco a moderado
• Solo: rochoso, com boa drenagem
• Estilo: estruturado, elegante, com aromas florais e de especiarias

Shiraz: potência australiana

Na Austrália, principalmente no Vale de Barossa, a uva ganhou o nome Shiraz e se transformou em vinhos mais encorpados, frutados e com teor alcoólico mais elevado. Os Shiraz australianos costumam ser mais intensos, com notas de frutas maduras, chocolate, pimenta preta e, em alguns casos, um toque defumado.

• Clima: quente e ensolarado
• Solo: cariado, incluindo argila e calcário
• Estilo: potente, frutado, com taninos macios e final marcante

Dica prática:

Se você prefere vinhos mais delicados e complexos, procure Syrah do Rhône. Se gosta de vinhos intensos e frutados, aposte nos Shiraz australianos.

Syrah pelo mundo: versatilidade e adaptação

Além da França e Austrália, essa uva se adaptou muito bem em outras regiões vinícolas:

• Estados Unidos (Califórnia): vinhos opulentos, com bastante fruta e corpo.
• África do Sul: rótulos expressivos, com equilíbrio entre fruta e especiarias.
• Chile e Argentina: estilos variados, do elegante ao encorpado.
• Brasil: destaque crescente, especialmente no Vale do São Francisco, São Paulo e Minas Gerais.

Syrah no Brasil: identidade própria

No Brasil, a Syrah encontrou um novo terroir que a permitiu expressar sua identidade de maneira única. No Vale do São Francisco e em áreas de São Paulo e Minas Gerais, o clima quente e ensolarado, com boa amplitude térmica, tem sido fundamental para a maturação adequada da uva.

Os exemplares brasileiros costumam apresentar cor intensa, aromas de frutas vermelhas e negras maduras, como amora e cereja, especiarias e, em alguns casos, notas de chocolate ou couro. No paladar, variam de médio a encorpado, com taninos presentes e acidez equilibrada.

Características da uva Syrah/Shiraz

A Syrah é uma uva de casca espessa, cachos médios e densos, com grande concentração de cor. Essa estrutura garante resistência a doenças e permite a produção de vinhos profundos e intensos.

Perfil sensorial típico

• Cor: rubi a roxo profundo
• Aromas: frutas negras (amora, ameixa), frutas vermelhas, violeta, pimenta preta, azeitona, especiarias, chocolate, couro
• Paladar: corpo médio a encorpado, taninos macios, acidez média, final persistente

Curiosidade técnica:

O aroma de pimenta preta, tão característico da Syrah, vem da rotundona, um composto aromático presente na casca da uva e que se intensifica com a maturação.

Como a vinificação influencia o estilo do Syrah/Shiraz?

Os métodos de vinificação também impactam o perfil do vinho. Maceração prolongada e envelhecimento em barricas de carvalho são práticas comuns para extrair cor, taninos e complexidade. Assim, é possível encontrar desde Syrah jovens, frutados e fáceis de beber até exemplares robustos, tânicos e longevos.

Dica para entusiastas:

Syrah do Rhône pode evoluir por décadas, desenvolvendo aromas terciários (couro, tabaco, trufas). Já alguns Shiraz australianos também envelhecem muito bem, ganhando camadas de sabor.

Harmonização: com o que combinar Syrah/Shiraz?

A Syrah é uma uva versátil à mesa, capaz de acompanhar pratos intensos e cheios de sabor. Veja algumas sugestões para acertar na harmonização:

Carnes vermelhas e pratos intensos

• Pernil de cordeiro com ervas
• Costela assada ou churrasco
• Hambúrguer gourmet
• Filé ao molho de pimenta (au poivre)
• Costelinha de porco ao barbecue

Massas e pratos vegetarianos

• Lasanha à bolonhesa ou à berinjela
• Massas com molhos de carne, cogumelos ou especiarias
• Risotos com funghi ou queijos intensos

Queijos e petiscos

• Tábua de embutidos (salame, presunto cru)
• Queijos de mofo azul (roquefort, gorgonzola)
• Queijos curados (gouda, parmesão)

Dica prática:

Pratos com toques de especiarias realçam os aromas da Syrah. Evite receitas muito leves, que podem ser sobrepujadas pelo vinho.

Syrah ou Shiraz? O importante é experimentar!

No fim das contas, Syrah e Shiraz são duas faces da mesma moeda: a expressão de uma uva fascinante, capaz de se adaptar a diferentes terroirs e estilos de vinificação. O melhor jeito de entender essas diferenças é provar rótulos de diferentes regiões e comparar suas características. Permita-se explorar e descubra qual Syrah/Shiraz mais combina com seu paladar!